 |
Educación SecundariaAdaptable a cualquier etapa |
 |
NivelMedio |
 |
Temporalización1 curso académico 3 socios |
Proceso de trabajo
Parte I: Lista de ingredientes
Tiempo estimado: 6 sesiones
Antes de comenzar explicamos al alumnado en qué va a consistir el proyecto, para después centrarnos en el uso y las funcionalidades del TwinSpace. A continuación:
- organizamos a los alumnos en equipos mixtos transnacionales
- los alumnos otorgan roles dentro de su equipo (nombran un portavoz, un revisor, un coordinador, etc.)
- trabajamos en los tres ingredientes básicos de la sostenibilidad por equipos (social, ecológico y económico) y reflexionamos sobre el impacto que tiene en el medio ambiente lo que comemos, la procedencia de los alimentos…
- elaboramos murales por equipos (físicos y virtuales colaborativos) con la información obtenida
Tarea final: Compartimos y debatimos con el resto de grupos la información recogida en una reunión en línea. Se deben establecer acuerdos para reducir el impacto medioambiental y reflejarlos en el documento de principios sostenibles que se aplicará en nuestro proyecto.
Parte II: ¿Qué comemos esta temporada?
Tiempo estimado: 6 sesiones
- cada equipo transnacional elabora un cuestionario dirigido a los comerciantes locales para recoger información sobre los productos de temporada de los mercados locales
- visitamos los mercados locales para conocer los productos de temporada, ver precios, entrevistar a los comerciantes…
- cada equipo transnacional elabora una presentación con las frutas y hortalizas de cada temporada en un muro digital colaborativo y comenta la presentación de los demás
- en los grupos transnacionales analizamos y calculamos el impacto ambiental y económico según la procedencia de los productos: precios según la temporada y según procedencia (km 0 vs importación)
Tarea final: presentamos nuestros resultados ante el resto de grupos a través de una reunión en línea. Invitamos a comerciantes y a empresarios locales de la restauración con el fin de presentarles nuestro proyecto y concienciar de la importancia de una cocina sostenible que englobe los tres aspectos básicos de la sostenibilidad. Al finalizar, se recogen las primeras impresiones de comerciantes y restauradores mediante una encuesta virtual que hemos realizado previamente a la reunión.
Parte III: ¡Oído cocina!
Tiempo estimado: 12 sesiones
En esta parte del proyecto pasamos a la acción, nuestros alumnos se convierten en investigadores gastronómicos y cocineros.
- Videoconferencia con nuestros mayores: el alumnado se entrevista con sus familiares (abuelos, padres…) y recogemos recetas tradicionales elaboradas con productos de temporada y de proximidad.
- Compartimos las recetas recogidas en un muro digital conjunto con todos los países socios (primavera, verano, otoño, invierno).
- Votamos una receta por estación recogiendo 4 recetas de cada país.
- En equipos transnacionales, realizamos un estudio sobre técnicas de cocción sostenibles, alternativas, menos contaminantes… (la tecnología aplicada a la cocina).
- Cada país interpreta recetas de otro país socio y elabora un video con el proceso, invitando a las familias a participar.
- Creamos el sector “Rincón del Chef” donde invitamos a los cocineros de los locales de restauración local para que añadan consejos culinarios.
- En una reunión en vivo los alumnos eligen una o varias recetas y crean un poema colaborativo en directo.
- En los equipos elaboramos y maquetamos de forma artístico-creativa un recetario compartido a modo de libro digital donde incluimos toda la información recogida.
- Elaboramos carteles digitales, creativos y artísticos del proyecto para exponer en los centros y promocionar nuestro trabajo.
DIFUSIÓN:
- Ofrecemos a comerciantes locales y restauradores el libro digital mediante un código QR que puedan tener a la vista en sus comercios junto con posters del proyecto para concienciar a los clientes sobre la importancia de reducir el impacto medioambiental en nuestras cocinas.
- Convertimos el aula en cocina y elaboramos en nuestros respectivos centros un taller de cocina donde elaborar las recetas más sencillas con productos de los comercios locales y siguiendo consejos de los chefs.
- Ofrecemos una jornada-degustación gastronómica a la comunidad educativa para dar a conocer nuestro proyecto y los resultados obtenidos. Invitamos a los chefs locales a participar en ella. Se recogen sus impresiones en un video del acto.